Il forlivese Maicol Ravaioli, titolare del Big Bar di Forlì, con ‘Crudele simbiotico‘ ha vinto la sfida finale di “Bar Fight”, un format televisivo di Sky realizzato da Joe Bastianich assieme agli imprenditori Teo Musso e Francesco Manzoli. La puntata è stata trasmessa martedì 5 luglio e, per l’occasione, il Big Bar ha organizzato una serata speciale, con proiezione in video e aperitivi in stile “Crudele”, a base di vino bianco e carni proposte al naturale, accompagnate da erbe aromatiche.
‘Crudele simbiotico’ è un format di ristorazione che intende mettere in risalto la qualità delle materie prime prodotte con metodo simbiotico, tenendo cioè in equilibrio ambiente, qualità del cibo e salute, grazie all’uso sapiente di microrganismi capaci di lavorare in simbiosi con le radici delle piante. A lavorare al progetto assieme a Ravaioli sono Roberto Celli (nella foto rispettivamente a destra e a sinistra) e Jacopo Valli della Locanda Appennino di Predappio, in team con Simone Zoli dell’Osteria Don Abbondio di Forlì e Lisa Paganelli, imprenditrice e fondatrice del Consorzio Bio Val Bidente.